Der Pistazien Lava Cake kombiniert dunkle Schokolade mit gehackten Pistazien – außen fest gebacken, innen mit weichem, fließendem Kern. Das macht ihn zum dankbaren Dessert für Gäste: Die Zubereitung ist unkompliziert, der Auftritt beim Anschneiden umso größer. Mit hochwertiger Schokolade und aromatischen Pistazien gelingt der Schokoladenkuchen mit Pistazien auch zu Hause zuverlässig.
Was macht den Pistazien Lava Cake besonders?
Die Mischung aus süßer, schmelzender Schokolade und den nussigen Pistazien gibt dem Kuchen eine Tiefe, die klassische Schoko-Varianten nicht erreichen. Die Inspiration stammt aus Schweden: Der „Kladdkaka“, ein bewusst klebrig-feucht gebackener Schokoladenkuchen, liefert die Grundidee für die Konsistenz – die Pistazien machen daraus ein eigenständiges Dessert.
Die Zutaten
Für eine Springform von 24 cm benötigen Sie:
Zutat
Menge
Eier
6 Stück
Zucker
200g
Butter
250g
Dunkle Schokolade
300g
Mehl
200g
Gehackte Pistazien
75g
Sparen Sie nicht an der Qualität: Gute dunkle Schokolade und frische, aromatische Pistazien entscheiden über den Geschmack. Ungesalzene Kerne eignen sich am besten.
Bild: mit KI erstellt (Symbolbild)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Backform vorbereiten
Fetten Sie die 24-cm-Springform mit Butter und bestäuben Sie sie mit Mehl. So lässt sich der Kuchen später leichter herausnehmen.
Teig zubereiten
300 g dunkle Schokolade mit 250 g Butter über dem Wasserbad schmelzen.
In einer zweiten Schüssel 6 Eier mit 200 g Zucker schaumig schlagen.
Die Schokoladenbutter langsam unter die Eiermasse rühren.
200 g Mehl und 75 g gehackte Pistazien vorsichtig unterheben.
Backen
Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn bei 190 °C etwa 20 Minuten. Der Kuchen soll außen fest werden, innen aber flüssig bleiben – lieber eine Minute zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. Nach kurzem Abkühlen aus der Form lösen und mit Pistaziencreme und gehackten Pistazien dekorieren. Wie Sie die Creme dafür selbst anrühren, zeigt unsere Anleitung zur eigenen Pistaziencreme.
So bleibt der Kern flüssig
Die Backzeit ist beim Lava Cake die kritische Größe, und jeder Ofen backt etwas anders. Orientieren Sie sich an der umgekehrten Stäbchenprobe: Der Rand soll fest sein, in der Mitte darf ruhig noch feuchter Teig am Holzstäbchen kleben. Beim ersten Versuch lohnt es sich, ab Minute 18 in den Ofen zu schauen und den Zeitpunkt zu notieren, der in Ihrem Ofen das beste Ergebnis liefert. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen – dann stabilisiert sich der Rand und der Kern bleibt weich.
Für Gäste vorbereiten
Praktisch am Lava Cake: Der Teig lässt sich einige Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Dessert füllen Sie ihn in die vorbereitete Form und schieben ihn in den Ofen. Kalter Teig braucht unter Umständen ein bis zwei Minuten länger – behalten Sie den Rand im Blick.
Servieren: So kommt der flüssige Kern zur Geltung
Der Lava Cake schmeckt lauwarm am besten, wenn der Kern beim Anschneiden noch fließt. Bewährte Kombinationen:
Mit Vanilleeis servieren – der Kontrast aus warm und kalt funktioniert immer. Noch stimmiger wird es mit selbst gemachtem Pistazieneis.
Frische Himbeeren oder Erdbeeren dazugeben – die Säure balanciert die Süße, ähnlich wie bei der Himbeer-Pistazien-Torte.
Auf einem Spiegel aus Beeren- oder Mangosoße anrichten.
Mit Puderzucker, gehackten Pistazien, geschlagener Sahne oder einem Klecks Pistaziencreme vollenden.
Reste halten sich abgedeckt einen Tag; kurz in der Mikrowelle erwärmt wird der Kern wieder weich. Wer nach weiteren Desserts mit Pistazien sucht, findet in unseren Rezeptideen mit Pistaziencreme Nachschub.
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